La sidra es sin duda uno de los símbolos emblemáticos de la cultura asturiana. Y es que la sidra asturiana invita a beberla y celebrarla en compañía. En la romería, en el bar y en la espicha (donde reina la sidra), comienzan enseguida los cantares. En palabras de Juanín de Mieres, monumento vivo de la tonada astur: «El bar era la cátedra de la canción asturiana».
El disco recoge una reducida muestra de los distintos repertorios posibles que pueden interpretarse en torno a la sidra. Para ello se cuenta con destacados cantantes (Jorge Tuya, Mari Luz Cristóbal Caunedo), coros (Aires de Candás, Coro Santiaguín), gaiteros (Jose Angel Hevia, Vicente Prado, el «Pravianu»)...